Balsamico og olie

Balsamisk vineddike - er én af de store klassiske specialiteter og uundværelig i køkkent. Balsamico bliver til ved indkogning af druemost og efterfølgende lagres den på små træfade ofte i mange forskellige træsorter i en årrække. Balsamicoen ender efter de mange års lagring med en dejlig tyk konsistens fordi der sker en langsom fordampning gennem træet. Efter den lange lagring i 12-15-20-25 år er der kun 1 liter tilbage hvis man startede med 100 liter.